木下ゼミのフィールドワークという授業では、日清医療食品株式会社様ご協力のもと、給食管理の実際について学んでいます。
今回は、「社会をよくするためにできることを考える」というタイトルで、授業をしていただきました。少子高齢化などによる労働力不足でも、給食現場では食事を止めることができません。そこで、省力化の実際について、講義をしていただきました。
また、これからのフードサービスについて、スタッフの定着化のための職場環境の改善について、ディスカッションをしました。
次回は、今回学んだ内容から調理実習を行う予定です。
本日も貴重なお話をしていただき、ありがとうございました。