今回から大量調理の予備実習が始まりました。

1グループで、下処理から調理、洗浄・掃除まですべてを行います。

作業分担表に従って各自、自分の動きを確認しながらの作業です。

コロナ感染症対策で少人数での実習ですが、食数も少ないので丁寧に実習ができました。

食数が少なく、大量調理用の炊飯器ではうまく炊飯できないので、鍋でごはんを炊きました。

火加減を見ながら、焦げないかどきどきしましたが、おいしいごはんが炊けました。

材料計量や非加熱食材の処理、盛りつけ時の衛生管理など、前回の実習を振り返りながら行うことができました。

第6回の献立は　ごはん、キーマカレー、野菜サラダ、コンソメスープ、牛乳寒天でした。